Περιγραφή
Η μελάσα είναι το τελικό προϊόν που βγαίνει από τη διαδικασία καθαρισμού καί παραγωγής της ζάχαρης και είναι παχύρρευστo σιρόπι με πλουσια εξωτική γεύση. Η μελάσα ζαχαροκάλαμου έχει ευχάριστη γλυκόπικρη γεύση και άρωμα και χρησιμοποιείται σε σάλτσες ντομάτας, γλυκίσματα, μαρμελάδες κέικ φρούτων και συνταγές με κιμά, όσπρια κ.α. Επίσης ξεχωριστή γεύση δίνει και σε ethnic, barbeque και stir-fry δημιουργίες.
Είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά όπως ψευδάργυρο, χαλκό και βιταμίνες του συμπλέγματος Β καθώς και σε αντιοξειδωτικά στοιχεία. Επίσης είναι πηγή σιδήρου, ο οποίος συμβάλλει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος της πνευματικής λειτουργίας και παρέχει άμεση συμπυκνωμένη ενέργεια. Ταυτόχρονα, είναι πηγή ασβεστίου, μαγνησίου και καλίου αποτελώντας έτσι σημαντικό σύμμαχο στην υγεία μας, στο πλαίσιο μιας ισορροπημένης διατροφής και ενός υγιεινού τρόπου ζωής. Ένα κουταλάκι μελάσα παρέχει 18 θερμίδες και έχει γλυκαιμικό δείκτη 55.
Βασικές πληροφορίες των θρεπτικών συστατικών που περιέχωνται στη μελάσα.
Κάλιο: σημαντικό για τη λειτουργία της καρδιάς, του πεπτικού συστήματος, όλων των ιστών και βελτιώνει τις επιδόσεις αθλητών και σπουδαστών.
Ασβέστιο: δρα κατά της οστεοπόρωσης και είναι απαραίτητο για τη σωστή ανάπτυξη του σκελετού, καρδιοτονωτικό, θεραπεύει την αθρίτιδα και διατηρεί το δέρμα υγιές.
Φώσφορος: απαραίτητος για τη σωστή λειτουργία του μυϊκού, νευρικού και οστεϊκού συστήματος.
Μαγνήσιο: εμποδίζει τις θρομβώσεις και κράμπες, συμβάλλει στην άμυνα του οργανισμού και ισορροπεί την ορμονική δραστηριότητα.
Σίδηρος: αποτρέπει αιματολογικά προβλήματα και χαμηλό αιματοκρίτη, καλύπτει τις ανάγκες φερρυτίνης του οργανισμού και λόγω της φυτικής και όχι χημικής προέλευσης δεν επιβαρύνει καθόλου το συκώτι και τα νεφρά.
Νάτριο: ρυθμίζει την ποσότητα του νερού στον οργανισμό και αποτρέπει την αφυδάτωση.
